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豊田農園のほうれん草を冷凍カットほうれん草に
豊田農園（熊本県宇城市）のほうれん草を収穫してすぐ急速冷凍した冷凍カットほうれん草です。
ほうれん草には、えぐみを強く感じさせる「アク」が多く含まれます。このアクは「シュウ酸」という成分。下茹でして水にさらして絞るとき泡のようなものがたくさん出ますが、それがシュウ酸。豊田さんのほうれん草を初めて下茹でた時、アクがとても少ないことに驚きました。
そして甘くて美味しいので、旬の栄養が良い収穫できる時に冷凍したいと出来上がったのがこの商品です。
冷凍ほうれん草を作るために、50kg分のほうれん草を収穫して、南阿蘇オーガニック食品工場へ運び、下茹で急速冷凍と2日間で冷凍カットほうれん草になりました。
ほうれん草は冷凍すると重量が70％に減ります。50kgのほうれん草は34kgの冷凍ほうれん草になりました。
農薬・化学肥料・除草剤・動物性肥料不使用のほうれん草
豊田農園では、堆肥を自家製造しています。「繊維が大事」と話す豊田さんは以前酪農を営んでいました。その経験から、牛も土も人も繊維が大事だと言います。
藁、籾殻、海藻など植物性の素材で堆肥を作り野菜を育てています。
冷凍ほうれん草の使い方
一度湯通ししているので、アク抜きの必要はありません。そのままお味噌汁やおひたしなどにお使いください。
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